Frühlingsgericht aus der Natur!

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorsuppe

50 g Butter
80 g Frühlingszwiebel fein geschnitten
40 g Porree in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen gepresst
20 g Mehl
50 g Bärlauch geschnitten
700 ml Gemüsesuppe
200 ml Sahne flüssig
3 EL Sahne geschlagen
Salz und evtl. etwas weißen Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Porree und Knoblauch leicht anschwitzen.
Mehl dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
Mit der Gemüsesuppe und der flüssigen Sahne langsam ablöschen und dabei ständig rühren,damit es keine Klümpchen gibt. Solange kochen, bis das Gemüse weich ist.
Danach mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
Bärlauch in die Suppe geben und alles noch einmal kurz erwärmen und abschmecken.
Geschlagene Sahne dazugeben und vorsichtig unterrühren.

besser essen – besser fühlen